Risotto amb bolets: Recomanat per prendre amb escumosos rosats (elaboració ancestral); els negres joves connecten a la perfecció amb la cremositat de l’arròs, com també els negres amb notes terroses i minerals (merlot, cabernet, sirà..).
Abadejo: Els vins de millor combinació amb peixos de textura mitjana són els blancs de capa mitjana, més afruitats (fruita d’os o blanca) i aromàtics o de capa alta, més untuosos. Entre ells estan els envellits menys de 10 mesos en roure. Poden anar també anar acompanyats de vins negres joves o de pas lleuger o de rosats frescs i cítrics.
Tombet de vedella: Aquest guisat reclama negres amb casta i bon comportament tànnic per alliberar la boca d’excessos grassos; amb bon grau alcohòlic (garnatxa, ull de llebre, monastrell) i negres amb criança i reserves.
